A steviosidot elsősorban a (Dél-Amerikában őshonos) stevia leveleiből vonják ki és finomítják, édessége körülbelül 200-300-szorosa a szacharózénak, és csak 1/300 kalóriaértéke. A szacharóz és a répacukor után „harmadik fő cukorforrásként” emlegetik.
Az élelmiszer-adalékanyagok között természetes édesítőszerként a stevioside számos élelmiszer-kategóriában engedélyezett, és hatékonyan javíthatja a termékek, például tartósított gyümölcsök, csokoládék és csokoládétermékek, cukorkák, péksütemények, kekszek, fűszerek, italok és zselék ízét. A maximális felhasználás az adott élelmiszer-kategóriától függ.
A Stevioside alkalmazásai
Jelenleg a cukorfogyasztás és a magas cukorfogyasztásból eredő egészségügyi problémák (mint például a cukorbetegség és az elhízás) széles körű figyelmet kaptak. Ezért a termékek eredeti édességének és ízének megőrzése érdekében megfelelő cukorpótlók alkalmazása szükséges, amelyek hatékonyan csökkenthetik a cukortartalmat, és végső soron alacsony vagy cukormentes, az emberi egészségre pozitív hatású termékek elérését célozzák.
Amellett, hogy édességet ad és javítja az ízt, a stevioside olyan funkciókkal is rendelkezik, mint például a vércukorszint csökkentése, a vérnyomás csökkentése, a bélrendszer egészségének javítása, a gyulladáscsökkentő, a daganatellenes és az antibakteriális tulajdonságok. Ez teszi a stevioside-t nemcsak az élelmiszeriparban alkalmazhatóvá, hanem széles körben alkalmazzák a biomedicinában és más iparágakban is.
